1. 品種要好
　2 .栽培管理要好
　3. 適時收割，不過青或過熟
　4. 搶鮮乾燥，免除黃麴毒素
　5. 低溫均勻乾燥，減少碎米
　6. 使用好的乾燥機及乾燥技術
　7. 嚴格的含水率控制
　8. 10℃~15℃低溫儲存