1. 品種要好 2 .栽培管理要好 3. 適時收割,不過青或過熟 4. 搶鮮乾燥,免除黃麴毒素 5. 低溫均勻乾燥,減少碎米 6. 使用好的乾燥機及乾燥技術 7. 嚴格的含水率控制 8. 10℃~15℃低溫儲存